Fischtartar mit Lachs aus Alaska
(für 4 Personen)
Zutaten:
400 g Filets von MSC-zertifiziertem Lachs aus Alaska
100 g geräucherter von MSC-zertifiziertem Lachs aus Alaska
1 zerdrückte Knoblauchzehe
3 klein gehackte Schalotten
1 Suppenlöffel Zitronensaft
½ Kaffeelöffel Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Etwas Cayennepfeffer
Einige Tropfen Worcestershire-Sauce
Beilage
Feldsalat
Naturreines Olivenöl extra
Balsamessig
Grobes Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Den frischen und geräucherten Lachs in feine Scheibchen schneiden. Den zerschnittenen Lachs in einer Schüssel mit den anderen Zutaten mischen.
4 Formen bis über den Rand mit Frischhaltefolie auslegen und sie gut mit der Fischmischung füllen.
Anrichten:
Die Formen in der Mitte eines großen Tellers stürzen und die Frischhaltefolie entfernen. Den Feldsalat um den Fischtartar anrichten und mit etwas Olivenöl, einigen Tropfen Balsamessig, einer Prise grobes Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen und sofort servieren.
